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如何饮用葡萄酒的学问
喝葡萄酒能够很容易。然而假如你想认真的话,那考究就太多了。倘若你只是个葡萄酒饮用者,你或许感觉得它只是不太简单喝醉的酒精饮品。可是,当你用你那敏感的鼻子、味觉丰富的舌头以及享用美味的心情去品味,那么饮用葡萄酒就会发生变化。
汉语词汇的丰盛,经常让我为自己国家的文化而自豪,这里我强调两个关键词:“饮用”、“品尝”,不同之处我们每个中国人不言自明。每个人每日都定然会喝水或者喝饮料,我们一般会用“饮”某个词;假如葡萄酒的话,你会发觉用两个字的词组来体现状态会不同,但适当。“饮用”是需求;“品尝”是一种态度、一种生活形式、一种体验、一种享受。中国的餐桌文明是喜欢干掉杯中酒,重要的客人往往有一气开三五瓶拉菲的,由于没有时间等待,喝的速度快,在这上好的葡萄酒还未“苏醒”的时候,酒已经饮用完了。这样的酒一口闷,实在跟喝任何廉价位的葡萄酒没有差别,堪称“牛饮”。不过你得承认,第一,客人感觉自己很尊贵;第二,你不会宿醉;第三,第二天你不会头痛;第四,那莫名的醇香第二天还会在你的唇齿间留有余韵。
中国人爱美味,引荐美味时经常会这样说:“这东西纯自然,无污染,原料好。”
质量上乘的葡萄酒
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在品的过程中,从一开始将其拿出来,所必经的步骤已经让你因它的仪式感而对它充满等待。不管什么样的混合饮料都无法与葡萄酒的复杂相比较。当你啜一口葡萄酒,葡萄酒中一般会有这样一些比较简单感受到的滋味:巧克力、水果、烤面包、咖啡、香草、蔬菜、烟草、鲜花、青草,或许还会有炖肉的滋味等。记得有一次喝一款西班牙葡萄酒让我特别强烈地感受到海洋的气息,那强烈的牡蛎香味让我不能忘却。喝葡萄酒总是能够引起我的很多回忆,使自己大脑这个数据库不会被尘封。 像大口喝水一样的喝葡萄酒,你大概没有什么特别的享受,更不会感觉到葡萄酒奉献给你的一切。你稍稍放慢节拍,品味葡萄酒,就会发觉它们香味诱人,多层次和多重享受,或柔和或醇厚、或单纯或复杂,一层层神秘而不可解的变化让人入迷。越是慢慢品味,越感到它的妙趣横生。不过你得要留意葡萄酒的温度,以适当的温度品酒是享用葡萄酒的关键。同一款葡萄酒,不同的温度你会得到不同的结论。大多数干红葡萄酒应贮存温度当在16℃-18℃,过热的葡萄酒可先将其放入冰箱10-15分钟钟,让它复原原气。
2012-05-22
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